德川家族建立的江戶幕府。是歷史最早最繁華的娛樂區域。這裡也是我們日本橋松久飲食業協會創建的地方。這裡曾經從早晨的魚市場到木偶劇院，再到劇場裡的傳統藝能，再從快餐小攤到高級料亭，再到夜晚的吉原街道，幾乎每天都被持續的生氣和活力慶典包圍著。
在這持續了三百年和平時期的江戶時代裡，得益於醬油和味醂的發展而呈現出“甜辣”味道的堅魚煎汁也誕生於這個時期。所以，支撐日語人靈魂中不可缺少的美味是從江戶時代開始經歷了四百年的世代傳承下來的精神。