◆油と素材にとことんこだわる技
　串揚げをはじめ、串かつ、天ぷらなどで評判の名店。 昭和25年、創業時は今の店の一本裏の路地でやっていました。 現在は、今の場所で二代目の葭 葉繁（よしばしげる）さんと、三代目の匡（ただし）さんが切り盛りしています。
　揚げもの、天ぷら、串揚げともに、とにかく油と素材にこだわることがポイント。毎朝築地で、今一番おいしい旬な素材を仕入れ、 串揚げは常時25種類が揃っているそうです。
　厨房を預かっている匡さんは、見ての通りのさわやかイケメン！ 華麗に油を扱うその姿が素敵なのはもちろんですが、それだけでなくその腕もすごい。 衣に油を中に入れないという、独特の作り方で、食感豊かに素材の味を引き出します。
「串揚げは油をいれていなくて軽く、カロリーも控えめです。年代を問わず食べて頂けるので 是非食べに来て下さい！」とニコッと笑顔。

◆揚げ物なのに軽くてヘルシー
　食べにきたお客さんが、曙の串揚げファンになり、とうとうその暁に串揚げ屋をやりたくなって、現在大阪で修業している！という からその魅力は絶大です。
　なかでも必ず食べていただきたいのが、匡さんが考案したメニュー、うずらの卵の串揚げ。 他の串揚げ店とは違い、うずらの卵を半熟で揚げているのがミソ。
サクッとした食感でこんなにおいしいのに、しつこくなくてヘルシーなのがほんとにうれしいですね。
この味をしっていれば、あなたもかなりの揚げ物通！日本橋通です！

全く油っこくなくってどんどんいけちゃいます！

店名	曙
住所	中央区日本橋小網町13-4
電話	03-3666-3948 ※お問合せの際は「日本橋 おいしい店」を見たと言うとスムーズです。
営業時間	ランチ　11:30〜14:00(LO13:45)※月、木はランチ定休日です。 ディナー　17:30〜22:00(LO21:00、ドリンクLO21:30)
定休日	土・日・祝
メニュー例	◆ランチ 　串揚げ定食 900円のみとなります。 ◆ディナー 　串揚げおまかせコース 　1本づつ出るので好きなところでストップ、食べて頂いた分だけの料金になります。 　目安として食材によって値段が違いますが、20本たべた場合平均すると1本300円程度になると思います。
店舗外観